도서 소개

최근 사망률이나 유병률에 많은 영향을 미치는 질병들은 부적절한 영양으로 인해 발생되는 경우가 많다. 이것을 본인이나 또는 환자를 돌보는 사람이 미리 파악하고 올바른 영양 섭취를 실천하면 미연에 질병을 예방할 수 있고, 질병에 걸렸다 하더라도 진행을 더디게 하거나 치유에 크게 도움을 줄 수 있다.

현대 사회에서는 생활수준의 발달에 따른 운동부족이나 영양의 과다섭취로 인한 비만이 사회적 문제로 대두되고 있다. 또한 마른 몸매를 선호하는 사회적 풍조는 영양결핍과 영양장애를 불러일으키기도 한다. 이러한 문제만 보더라도 영양학은 이론적 영양학이기보다 실천하는 영양학인 인간영양학이어야 할 필요성이 절실히 요구된다. 특히, 대상자를 옆에서 직접적으로 돌보는 간호사나 복지사들에게는 실천을 중심으로 하는 인간영양학이 더욱 필요하다고 생각한다.

이 책은 영양학의 기본적인 모든 내용을 설명하면서, 특히 인간영양학의 필요성과 영양상태의 평가와 판정, 영양 케어와 매니지먼트, 생애주기영양과 임상영양, 건강 구축과 식품·식사·식생활 등을 분야별로 자세히 논하고 있다. 부록에는 개정된 ‘한국인 영양소 섭취기준’을 수록하였고, 9장 ‘임상영양’에서는 독자들의 학습에 실제적으로 도움을 줄 수 있도록 우리나라에서 흔한 질병에 대한 임상 사례연구와 문제풀이를 수록하였다. 보건·의료·복지영역에서 일하거나 앞으로 그 분야에서 일하면서 인간영양학의 발전을 위해 노력하고자 하는 사람들에게 많은 도움이 될 것이다.

이 책을 새로 펴내면서, 각 단원마다 소제목을 붙여 이해하기 쉽도록 구성하였으며 단원 첫 장에 Key point를 삽입하여 꼭 알아야 할 내용들을 강조하였다.

목차

Chapter 01 인간영양학과 간호

Chapter 02 영양 상태의 평가 및 판정

Chapter 03 영양소의 종류와 작용

Chapter 04 에너지대사

Chapter 05 영양소의 소화, 흡수

Chapter 06 영양소의 체내 대사

Chapter 07 영양 관리 매니지먼트

Chapter 08 생활주기영양

Chapter 09 임상영양

Chapter 10 건강 구축과 식품, 식사, 식생활

저자 소개

김정숙 제남주 외